Les graines sont si petites qu’il est facile de les incorporer sur les salades ou comme aromatisants pour le pain. Il est grand temps de ne plus considérer ces ajouts croquants comme simple garniture mais plutôt comme aliments riches en éléments nutritifs puissants.
Les graines comme celles de la citrouille, le chanvre, le lin (moulez-les dans un moulin à café pour libérer les nutriments), le chia et le tournesol sont riches en acides gras monoinsaturés comme les acides gras oméga-3 qui éliminent les inflammations.
Elles sont également une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux comme la vitamine E, le fer et le magnésium. « Les graines de citrouille ont été prouvées comme étant particulièrement bénéfique pour équilibrer la glycémie », affirme Stacy Sims, PhD, scientifique nutritionniste à Stanford University.
Source: http://mangermediterraneen.com
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