Ingrédients (pour 2 portions)
300g de tofu ferme coupé en cubes
1 1/2 tasse de fusillis de blé complet
75g de fromage fêta coupé en dés
1/2 concombre coupé en fines tranches
1 grosse tomate italienne coupée en cubes
1 poivron vert coupé en cubes
1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
1/2 oignon rouge émincé finement
1 c. à soupe de câpres
le jus de 1/2 citron
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d’origan haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre au goût
Préparation
1. Faire cuire les pâtes selon le mode de préparation de l’emballage et laisser refroidir les pâtes.
2. Cuire les cubes de tofu sur une grille ou dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés
Étape facultative. Vous pourriez simplement ajouter directement les cubes de tofu dans votre salade si vous manquez de temps.
3. Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
4. Verser graduellement l’huile dans la salade et bien touiller.
Un repas prêt en quelques minutes seulement qui est riche en saveurs, en couleurs et c’est sans compter que ça fait d’excellents lunchs!
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