Voici quelques exemples de super combinaisons d’aliments qui boostent la valeur biologique*
(Score – aliment (proportion)
137 – œuf (35%) et pommes de terre (65%)
122 – œuf (71%) et lait (29%)
118 – œuf (68%) et blé (32%)
114 – bœuf (75%) et pommes de terre (23%)
105 – lait (75%) et blé (25%)
101 – haricots (52%) et maïs (48%)
*Valeur biologique des protéines :Afin de différencier les protéines dans l’alimentation, on parle de valeur biologique d’une protéine. Elle indique l’efficacité de la transformation par le métabolisme de cette protéine ingérée en protéine propre.Si une protéine contient une part importante d’acides aminés essentiels dans sa composition, ressemblant ainsi à celle du corps humain, elle se démarque par sa haute valeur biologique. Au contraire, une protéine aura une faible valeur biologique si elle ne contient que peu d’acides aminés essentiels. Cela signifie : plus une protéine contenue dans un aliment a une haute valeur biologique, moins il est nécessaire d’en ingérer pour couvrir efficacement ses besoins en protéines.
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