L’Index Glycémique reflète la capacité d’un aliment à augmenter la teneur en glucose dans le sang. Plus cette teneur augmente vite et puissamment, plus la réponse du corps va être forte en produisant de l’insuline qui va favoriser une mise en réserve rapide des nutriments. Cela aura pour conséquence de vous faire prendre du gras et de favoriser le développement du diabète à long terme. Il est donc plus sain de consommer des aliments dont l’index glycémique n’est pas trop haut, de façon à ce que les nutriments aient le temps d’être utilisés au mieux sans être stockés et sans brusquer le corps.
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