Voici quelques exemples de super combinaisons d\u2019aliments qui boostent la valeur biologique*<\/p>\n\n\n\n
(Score – aliment (proportion)<\/p>\n\n\n\n
137 \u2013 \u0153uf (35%) et pommes de terre (65%)
122 \u2013 \u0153uf (71%) et lait (29%)
118 \u2013 \u0153uf (68%) et bl\u00e9 (32%)
114 \u2013 b\u0153uf (75%) et pommes de terre (23%)
105 \u2013 lait (75%) et bl\u00e9 (25%)
101 \u2013 haricots (52%) et ma\u00efs (48%)<\/p>\n\n\n\n
*Valeur biologique des prot\u00e9ines :<\/em>Afin de diff\u00e9rencier les prot\u00e9ines dans l\u2019alimentation, on parle de valeur biologique d\u2019une prot\u00e9ine. Elle indique l\u2019efficacit\u00e9 de la transformation par le m\u00e9tabolisme de cette prot\u00e9ine ing\u00e9r\u00e9e en prot\u00e9ine propre.Si une prot\u00e9ine contient une part importante d\u2019acides amin\u00e9s essentiels dans sa composition, ressemblant ainsi \u00e0 celle du corps humain, elle se d\u00e9marque par sa haute valeur biologique. Au contraire, une prot\u00e9ine aura une faible valeur biologique si elle ne contient que peu d\u2019acides amin\u00e9s essentiels. Cela signifie : plus une prot\u00e9ine contenue dans un aliment a une haute valeur biologique, moins il est n\u00e9cessaire d\u2019en ing\u00e9rer pour couvrir efficacement ses besoins en prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n